GRACIAS AMIGO SEBASTIAN

tu siempre tan atento y detallista conmigo.

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Flores de Roldán

Durante la primavera del año pasado, y gracias a Juan Sánchez, descubrimos la Flores de Fuente Álamo y hoy, de la mano de Juan Moreno, podemos ver la receta en directo de las Flores de Roldán, que son hermanas de las de Fuente Álamo.

Hace pocos días, Juan me informó de que a partir del 2 de Noviembre, iniciaba un programa de cocina –Entre Fogones- en Televisión Murciana TVM. Esta cadena se recibe muy mal en mi zona, pero a pesar de ello he conseguido grabar dos capítulos. El del miércoles me sorprendió, ya que precisamente se trataba de la preparación de las Flores de Roldán.

Vemos en la imagen a Juan, acompañado de Jacinta (a la izquierda) y Nieves, quienes comentan que este postre se conoce desde antiguo en su zona –Roldán, de Torre Pacheco- y señalan que, antiguamente no faltaba en ninguna celebración, y era muy popular en todo el Campo de Cartagena.

A lo largo del programa, nos explican la manera de preparar este postre y muy acertadamente nos muestran su técnica.

Vemos lo crujientes y apetitosas que aparecen una vez terminadas y nos cuenta de que manera se debe manejar el molde para freír la pasta.

Hasta la receta nos aparece al final del programa. Agradecemos a Juan que nos haya permitido descubrir a Jacinta y Nieves, quienes nos han enseñado el secreto de las Flores de sartén.

Publicado por Sebastián Damunt   copiado por JUAN  del bolg de este.

OLE, OLE Y OLÉ VIVA SEVILLA Y ANDULUSIA

A NUESTRA AMIGA CARMEN DE SEVILLA LA TENDRÉ COMPARTIENDO EN MI PROGRAMA EL DÍA 6/11/09, NO OS LO PERDAIS QUE ESTO PROMETE.

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Queridos amigos, mi primer invitado en la cocina hizo un ARROZ Y COSTRA, este plato fue elaborado por miembros de la PEÑA LA PAELLA DE ORIHUELA y el que yo quiero compartir con todos vosotros.

IMGRDIENTES PARA  CUATRO PERSONAS

250 gramos de magra de cabeza de cerdo, 250 gramos de costillejas de cerdo, 250 gramos de salchicha fresca, 250 gramos de carne de pollo, 250 gramos de longaniza fresca. 100 gramos de butifarra blanca, 500 gramos de arroz 6 huevos, aceite, sal, colorante y agua.

ELABORACIÓN

Se sofríe la salchicha, la longaniza y la butifarra blanca y se aparta, en el mismo aceite se sofríe el resto de la carne, se añade el agua y cuando esta esté 30 minutos hirviendo se añade el arroz y el colorante , así como el arroz  y la sal  y el sofrito que hemos apartado se deja hervir unos 12 minutos, se añaden los huevos batidos  y se deja de de nuevo hervir 10 minutos. A continuación se pone al horno precalentado a  a 150 grados con el fin de dorarlo y ya está listo para comer

QUE OS APROVECHE 

A TODOS (@S ) BLOGUEROS (@S) DE LA REGION DE MURCIA ORIHUELA Y EL PILAR DE LA HORADADA

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Queridos amigos@s, como ya sabéis los que visitáis mi blog,  a partir del   próximo LUNES  día 2 de Noviembre, en TELEVISIÓN MURCIANA TVM y a partir  de las 2 de la tarde, podéis ver el programa de cocina ENTRE FOGONES, el que voy a presentar y dirigir como colaborador.

Yo os brindo la oportunidad de venir al programa a hacer vuestras recetas y comentar cositas de vuestro pueblo Aquí tenéis mi  correo, por si queréis ponerse en contacto conmigo    caracolesjuan@hotmail.com  Este programa está abierto a todos  y yo os brindo la oportunidad.

Mientras tanto aquí os dejo unos aperitivos, un poquito del Caldero que me comido hoy con mi buena a miga ANUKA y  SEBASTIAN DAMUNT en el restaurante LA TANA EN CABO DE PALOS

La receta vendrá  a hacerla a televisión para que la copiéis  y si no ya os la pondrá en días siguientes, para todas aquellas personas que no pueden ver la tele.

JUAN

A TODOS MIS SEGUIDORES

Os comunico que a partir del día, 2 de Noviembre, dirigiré  un programa  de cocina a nivel regional en T.V.M ( televisión Murciana), en el que se harán las mejores recetas de la abuela, Truquillos, Anécdotas y donde yo cada semana regalaré un ejemplar de mi último libro CUCHARA, BOTELLA Y MANTEL y el que quiera conseguirlo de una forma directa se dirija  a:www.diegomarin.com

Si queréis participar con una de vuestras recetas solo tenéis que hacer un comentario en mi blog, o ponerse en contacto conmigo a través de mi correo.

Aquí os dejo un plato de temporada, unas MIGAS CON TROPEZONES y además echas en la lumbre como Dios Manda

 

La cosa no puede ser más sencilla

El fuego, dos sartenes, un litro de agua, un kilo de harina de trigo duro, la mitad de un cuarto de litro de aceite, sal y la carne elegida.

magra de cerdo, costillejas, despojo de cerdo, salchihas, morcillas, panceta fresca etc. etc.

                    ELABORACION

Se fríe la carne deseada y se aparta, con el aceite, se pone el agua y cuando esté hirviendo se añade la harina y cuando la satén empiece a pegarse se cambia de sartén y con la ayuda de una espátula, se le van dando vueltas al mismo tiempo que se van cortando.

Añadir en un par de veces el aceite del frito y finalmente la carne.

NOTA también se pueden añadir pimiento verdes.

ACABO DE LLEGAR DE MI HUERTA

MIS LIBROS LOS PODEIS ADQUIRIR, DIRECTAMENTE A MI O A:   www.diegomarin.com

Esta mañana he estado en mi huerta y de mi árbol he cogido unas berenjenas, para hacerlas rellenas, pero eso si con un toque un poco especial y es que a mi me encanta probar sabores nuevos, de ahí modestia aparte, el éxito de mis libros.

Yo como sabéis viajo ahora más, que MARCO BUSCANDO A SU MADRE.

pues bien en la zona de ALICANTE Y VALENCIA, se puede comprar en cualquier herbolario mercado de abastos una planta conocida como PEBRELLA, la que es muy similar al orégano, pero nada tiene que ver, ya que su hoja es mas dura y su sabor más intenso, se utiliza principalmente para carnes, aunque os diré que yo las plantas silvestres las utilizo hasta en la leche, prueba de ello que esta vez la he utilizado con la bechamel

INGREDIENTES A MI MANERA

Berenjenas, carne picada, mezclada con un poco de tocino de jabugo y un poco de jamón curado.sal, aceite, un poco de pimienta, unos dientes de ajo picados y un poco de PEBRELLA, o OREGANO, (las dos cosas valen pero recomiendo que probar la PEBRELLA)

ELABORACION

Pelar y cortar las berenjenas en forma de barquito y vaciar la mitad de la carne de las mismas y ponerlas como unos 30 minutos en agua sal. La carne que hemos quitado de las berenjenas la sofreiremos junto con todos los demás ingredientes, una vez  todo sofrito, añadiremos al mismo una cucharada de maizena disuelta en un poco de agua fría, con el fin de espesar el sofrito.

Al mismo tiempo sofreiremos las berenjenas y las pondremos sobre una bandeja para horno y las rellenamos con el sofrito.

Se cubren con la bechamel y se ponen al horno durante unos 15 minutos a 250 grados con el fin de  que  se dore la bechamel.

Yo recomiendo no sofreír la pebrella o el orégano y ponerlo sobre el relleno antes de verter la bechamel.

QUE OS APROVECHE Y FELICIDADES A TODAS LAS PILARES

EMPEZAMOS LA TEMPORADA

A petición de todos aquí os  dejo la dirección de donde podéis adquirir el libro www.diegomarin.com a partir del lunes día 5

Queridos amigos:

Después de una larga pausa, después de inaugurar la Fuente de mi Pueblo,

dar el último cañonazo de las Fiestas,

y la presentación de mi OCTAVO libro, aquí me tenéis de nuevo para dar un poco de guerra culinaria y para ello empezaré con buenos CAÑONES, digo BOQUERONES al horno.

Son muy sencillos de hacer.

Se ponen lo boquerones en una cazuela de barro con unos ajos laminados, guindillas al gusto, piñones, pimentón dulce, sal y aceite.

Estos boquerones se prepararon en la PEÑA LA PAELLA de Orihuela.

Se ponen al horno, durante unos 20 minutos a 200 grados( todo dependerá del tipo de horno), los que comí en compañía de los amigos que se ven en la foto,en Orihuela, naturalmente de aperitivo entre otros muchos,

Claro que no podía faltar el arroz con conejo y caracoles de la sierra, estando yo allí era evidente.

Bueno ya os iré contando poco a poco.

Un abrazo para todos y os pido disculpas por haberos abandonado durante tanto tiempo.

POR FIN SE PRESENTÓ MI OCTAVO LIBRO CON EL TITULO COMO TODOS SABEIS DE : CUCHARA, BOTELLA Y MANTEL

Queridos amigos:

En primer lugar os pido disculpas por haberos abandonado virtualmente durante tanto tiempo, cosa que no os merecéis, pero habéis de comprender que la presentación de un OCTAVO  libro requiere una gran dedicación y yo personalmente y a estas alturas no me puedo permitir el lujo de fallar, en cuanto a la organización se refiere.

Dicho esto y aunque no tengo más fotografías por que no le han llegado todavía, os lo presente con lo poco que tengo.

En primer lugar aquí me tenéis con mi corbata recién comprada

Aquí me tenéis con mi Alcalde, concejal de Cultura y Mª Elena dando los últimos retoques para el discurso.

Aquí mi alcalde en pleno discurso, sobre mi persona y mi trayectoria culinaria.

Aquí con mi nietos

Aquí mis dos amigos de los medios de comunicación poniéndose de acuerdo haber cual me saca más favorecido

Aquí preparando las cámaras, mis buenos amigos Juan Moreno y Manuel Herrero

Aquí los amigos que unos te escuchan y  los otros que pasan de mi, me refiero a los del fondo.

Mi amigo Juan Moreno, tomándole un BLANCO, a la cabeza de MIZARGENTO para la gravación

Aquí con mi amiga Mª Elena

Aquí mi amiga Toñi y MIZARGENTO y al fondo Anuka  y PENCHO, PENCHO CON MAYUSCULAS POR EL DETALLAZO DEL REGALO QUE ME HIZO JUNTO CON PADRE E HIJA PALAZON.

La estrella de la noche en plena actuación con se violonchelo

Acompañada de su padre al piano

El del fondo soy yo que me fotografiaron por casualidad.

 

A falta del reportaje de fotos que me hicieron  esto es todo,lo que fue seguido de una suculenta cena donde no podía faltar una buena pata de jamón.

Aquí la Jefa controlando la situación, en lugar de felicitarme por el libro.

Aquí mi amigo Juan Moreno, ganándose la cena, con su cámara.

RAFA, JUAN MORENO Y YO, enviando un beso a todos vosotros, que bien merecido lo tenéis, por los detalles que teneis conmigo.

Aquí estas cinco bellezas TOÑI, MARIA ELENA, MARIA JOSE, PILAR Y MERCEDES.

Aquí, Una amiga de la casa, haciendo publicidad, Ana con el libro que le ha llegado al corazón y Pencho, pues ahí está el hombre OBSERVANDO

Los protagonistas de la noche, padre e hija PALAZÓN, los que nos dieron un recital de sabiduría, musical, acompañado de una elegancia extraordinaria.

Menos mal que mi amigo JUAN MORENO , se dignó en brindar con toda seguridad y según sus propias palabras por el éxito de mi octavo libro.

Gracias a todos los que estuvisteis y a los que me seguís virtualmente.

UN BESO A TODOS

YA ESTAMOS AQUI

Queridos amigos ya estoy aquí de nuevo, para seguir dando un poco de lo que uno tiene, que a decir  verdad no es mucho, pero siempre es halagador compartir, a través de este medio lo único que uno tiene, que es buen humor y un poco de salsa.

Esta entrada es para deciros que el día 18 de septiembre y a las 21:30, tendrá lugar en Mula la presentación de mi Octavo libro, " CUCHARA BOTELLA Y MANTEL"

PORTADA Y CONTRAPORTADA DEL LIBBRO

en el que he puesto todo mi cariño, para que salga lo que haya salido y no seré yo quien lo juzgue, si no las personas ajenas a mi.

Cualquier persona que esté interesada en asistir a este acto, el que será amenizado  con un INTERMEZZO MUSICAL DE PIANO Y VIOLONCHELO deberá ponerse en contacto conmigo, bien sea a través de este blog o a mi teléfono 657 99 96 13, lo antes le sea posible ya el salón que he encontrado tengo las plazas limitadas.

LA SEMANA QUE VIENE YA OS PONDRÉ LA PRIMERA RECETA

Mientras tanto el mejor de mis saludos, de una forma diferente NI BESOS, NI APRETONES DE MANOS, por aquello de la GRIPE   A       que corra el AIRE que ese no contagia.

ACABA DE NACER

Queridos amigos, acaba de nacer mi OCTAVO libro, cuyo titulo podéis leer en la portada del mismo y el que será presentado en sociedad el día 18 de Septiembre del año en curso, en MULA, mi pueblo natal y después donde corresponda.

Espero que os guste la portada.

Un saludo a todos y a seguir descansando.

 

LIQUIDACION POR CIERRE TEMPORAL

Queridos amigos:

Os voy a dejar un poquito de tiempo, NO SERA MUCHO, por que sinceramente, yo si no estoy en contacto con vosotros, se que me faltará algo en mi vida diaria, pero la verdad es que tengo que poner un poco de orden en mis cosas, especialmente la publicación de mi octavo libro.

Quiero dejaros algo muy refrescante y típico de mi tierra, aunque como siempre con mi particular toque personal y con una vajilla muy especial.

Esta pócima es conocida como: CUERVA, aunque mas comúnmente la denomino  MELOCOTES EN VINO y es típico de Águilas, especialmente por los carnavales.

y  que es tan sencillo como , pelar unos melocotones, que estén maduros, cortarlos a taquitos, cubrir con vino y azúcar y dejar macerar unas horas al frío cuanto más mejor.

Se sirve en copa  y se va tomando el liquido con trocitos de melocotón y lo último que se puede tomar con esto es una buena borrachera.

Como vereis en la foto yo utilizo un melón vacío y congelado como recipiente y además de lo anteriormente dicho le añado unos trocitos de sandia, un poco de canela y un poco de refresco de naranja también deciros que esto yo me lo tomo por la noche al fresquito y mientras le digo a la parienta que se vaya preparando.

Que nos vamos al cine de verano.

QUE SEIS MUY FELICES ESTE MES DE AGOSTO Y CUIADIN CON LAS CARRETERAS QUE DESPUES PASARE LISTA.

muaaaaa para todos.

PLATO TIPICAMENTE MURCIANO

Queridos amigos: la verdad es que os tengo un poco abandonados, os pido disculpas pero es que estoy terminando mi octavo libro y me ocupa la mayor parte del tiempo, es una responsabilidad muy grande cuando ya son ocho los publicados,  no se puede andar con tonterías, espero que este que se presentara el 18 de Septiembre sea todo un éxito, como han sido los siete anteriores.

Os dejo con un plato típicamente murciano el que espero que os guste y muy especialmente para este tiempo, tan caluroso que tenemos.

ZARANGOLLO

 

Es evidente que cada uno tiene su particular manera de hacer las cosas en la cocina, yo evidentemente tengo la mía y el zarangollo lo hago de la siguiente manera

INGREDIENTES

½ kilo de patatas, ½ kilo de cebolla,1/2 kilo de pimientos verdes, 1 kilo y medio de calabacín y un bote de medio kilo de tomate frito ( os recomiendo la marca HIDA), aceite y sal.

ELABORACION

Cortar y freír todos los ingredientes por separado, menos el tomate, una vez todo frito se mezcla todo y se añade el tomate, se le da unas vueltas y ya está.

ESTE PLATO SE COME  PREFERENTEMENTE FRIO

GAZPACHO DE VERANO Y COMO LIMPIAR LAS PAELLERAS

Nada mejor como un buen gazpacho en verano y sobre todo con el calor que hace.

es muy sencillo de hacer, aunque yo siempre le adapto algo,por ejemplo cambio el tomate por, jugo de sandia y unas cuantas cerezas.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

dos pepinos, ( uno pelado el otro no)un pimiento verde y otro rojo, un buen trozo de miga de pan de dos o tres días, unos dientes de ajo, el jugo de media sandia, 250 gramos de cerezas bien maduras y sin hueso,

un poquito de orégano, sal, aceite y vinagre al gusto.

ELABORACION

Se lava todo, se corta y se tritura, si queda muy espeso se le añade un poco de agua o más sandia y se pone a enfriar.

Puede acompañarse con trocitos de los mismos ingredientes cortados a taquitos más unos taquitos de jamón y pan frito

SERVIR BIEN FRIO

y aquí os dejo una un truco para limpiar las paelleras